Menu Terroir
21 €
Nos entrées
Ardoise gourmande,
médaillon de foie gras de canard au sel
Carpaccio de bœuf et copeaux de fromage de brebis
Tartine de tomme de vache de nos montagnes
sur mesclun de salade
Moules d’Espagne gratinées à la Provençale
Nos plats
Cuisse de canard confite, sauce orange poivrée
Noix d’entrecôte grillée, sauce échalote ou roquefort
Cassoulet du Lauragais, sa cuisse de canard confite
Cassolette de poisson façon zarzuela, timbale de riz
Nos desserts
Croustade aux pommes à l’Armagnac
Coupe de glace ou sorbet (2 boules)
Timbale chocolat maison
|
Le Menu du Pastel à votre goût
30 €
"entrée , plat, dessert"
Nos entrées (ou 10 € à la carte)
Ardoise de foie gras de canard cuit au sel,
confiture d’oignons et pain toasté
(5 € par médaillon supplémentaire)
Duo de fromage au four :
croustillant de chèvre au miel et pomme
et tartine de vache,
mesclun à l’huile de noix aux truffes
Tartare de saumon, crème citronnée,
pains toastés
Cassolette de scipions
et moules à l’Espagnole
***
Nos plats (ou 19 € à la carte)
Magret de canard rôti au miel de Nailloux
Carré d’agneau rôti, jus au thym,
et ail en chemise
Tournedos de filet de bœuf
sauce échalote ou roquefort
Marmite de cochon de lait
rôti à l’ancienne
Assiette de gambas à la plancha
Suggestion Poisson
***
Les gourmandises (ou 6 € à la carte)
Profiteroles
Coupe du Pastel
(glace artisanale au lait de brebis
de la maison Audeline)
Crème brûlée maison
Omelette norvégienne maison
Fromage affiné
Coupe glacée :
Pêche Melba
Café liégeois
Titanic
Chocolat liégeois |
Le chef vous recommande ses spécialités :
La Côte de boeuf (pour 2 personnes) :
25 € / personne
La Mariscade (½ homard, lotte,
coques, moules, couteau, gambas) :
28 € / personne
Le Cassoulet du Lauragais
et sa cuisse de canard confite :
16 € / personne
Ardoise de foie gras de canard entier au sel,
confiture d'oignons et pain toasté :
40 € / personne (env. 400g)
Suggestion poisson : suivant arrivage
|
